Das traditionelle Hühnerlebercrostino.

In jeder toskanischen Familie existiert ein unterschiedliches Rezept für Hühnerlebercrostino. In manchen Rezepten wird Fleisch mitverwendet, in anderen wird Zitrone hinzugegeben. Jede Region verteidigt das eigene Rezept als Original, im Zeichen der toskanischen Engstirnigkeit, wo Rivalen selbst in naheliegenden Dörfern gesehen werden.

Das Rezept, welches wir für die toskanischen Crostini ausgesucht haben, ist eines der Delikatesten: Original aus der Gegend von Arezzo, basierend auf Fleisch und Hühnerleber, sauren Gurken, Kapern und Vin Santo.

Optimal als Vorspeise oder Aperitif mit robustem Rotwein, Chiantiwein oder Sangiovese.